Плов ягненок с айвой и гранатом

Плов айва с ягненком и гранатом

Ингредиенты:

Басмати -750гр (брать только настоящий и выдержанный, иначе вся суть блюда теряется!!!!)

Айва – 300 гр (можно заменить морковкой)

Масло Гхи -80 -200гр (можно заменить обычным маслом, но потеряется аромат)

Лук порей – 300 гр

Гранат -3 шт (чищенный)

Мясо — каре ягненка 800 гр (можно и заменить на стейк)

Специи: гвоздика, бадьян, карри, кардамон, зира, шафран, сахар соль

Приготовление:

Басмати замачиваем теплой водой не менее 20 минут. В принципе, можно и не замачивать, но тогда зерна басмати не раскроются на максимальную длину. На вкусе это не сильно отразится. Промываем до прозрачной воды в теплой воде непосредственно перед приготовлением. Воду (в 3-5 раз больше) солим до состояния морской, и доводим до кипения, засыпаем басмати и варим постоянно помешивая чтобы, зернышки не опускались на дно и равномерно варились. Варим до состояния чуть-чуть и будет готово.

Лук, режем полукольцами, айву соломкой. В сковородке нагреваем масло Гхи, добавляем гвоздику, бадьян корицу, обжариваем сначала мясо до красивой корочки или полу готового состояния, и откладываем отдельно.  Если мало времени для приготовления, можно дополнительно отварить 10 минут в воде. Потом обжариваем лук до мягкого состояния, потом добавляем айву, жарим до состояния красивой корочки, добавляем остальные специи и сахар (карамелизирует все специи). Не забудьте вынуть, гвоздику, иначе кому то попадется неприятный сюрприз.   Яйцо режем на 4 части. Лаваш кулинарной кисточкой, смазываем с обеих сторон.  Складываем четырёхугольником (будьте готовы, что при подаче будет супер лакомством и все гости будут просить добавки, так что лучше быть подготовленным) на дно, далее слоями чередуем, мясо, Басмати, лук с айвой и сверху  добавляем масло Гхи, накрываем крышкой и в духовку на 180 градусов до румяной корочки. Готовим до румяной корочки лаваша. Дальше переворачиваем посуду на блюдо, красиво украшаем гранатом, и наслаждаемся, хрустящей корочкой, и великолепным вкусом мяса, настоящего басмати, айвы и топленого масла с экзотическими специями и кисло-сладким гранатом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *