Ингредиенты:
- 3 ст. длиннозерното риса (басмати);
- 1 курица;
- 2 большие луковицы;
- 2 яйца;
- 250 г топленого масла;
- 500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир);
- 1 ст. л. семян зиры;
- 1 ст. л. барбариса.
Бакинский плов с сухофруктами
- Рис тщательно промыть и обсушить.
- Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут.
- Откинуть на дуршлаг.
- Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом.
- Яйца взбить и вылить в казан.
- Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом.
- Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка.
- Снять казан с огня и укутать в одеяло
- Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). 10. Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут.
- При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком
- Сухофрукты можно подать отдельно.
