Плов узбекский

Ингредиенты:

• баранина или говядина 600 г;
• крупа рисовая 800 г;
• лук репчатый 250 г;
• морковь 650 г;
• масло растительное 300 г;
• соль и специи — по вкусу.

Плов узбекский:

1. Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5-2 часа в подсоленной воде.
2. Мясо, нарезанное на куски массой 30-40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры +160…+170 °С до образования поджаристой корочки.
3. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание.
4. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25-30 минут.
5. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости.
6. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30-40 минут
7. Готовый плов аккуратно перемешивают.
8. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.