Рубрика: Рецепты

Рис с кокосом

Posted on by u_basmati

Рис с кокосовой
Ингредиенты

300 г пакистанского риса басмати, промытого, замоченного в воде на 30 минут
45 мл рафинированного масла
3 г семян чёрной горчицы
4 сушеного красного перца, мелко нарезанного.
2 зелёного перца чили, мелко нарезанного.
4 1⁄2 г имбиря, мелко нарубленного
3 г чеснока, мелко нарубленного
1 ч. ложка урад дала, очищенного
50 г чана дала, колотого
25 листьев карри.
1⁄4 ч. ложки куркумы молотой
1 щепотка асафетиды
соль по вкусу.
75 г кокоса, тертого, обжаренного
Приготовление

1. Сварите рис в 4 чашках воды в течении 5 мин. Слейте воду и разложите на подносе остывать. Отложите в сторону.
2. Разогрейте масло в сковородке, поджарьте семена горчицы, красный перец, зеленый перец, имбирь и чеснок в течении минуты. Добавьте урад дал, чана дал, листья карри и куркуму. Поджаривайте, пока дал не станет золотистым. Добавьте асафетиду, соль и обжаренный кокос. Добавьте сваренный рис и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить зерна.
3. Уберите сковородку с огня и оставьте на 1 час настаиваться. Перед подачей на стол- разогреть.

Рис с мятой и кориандром

Posted on by u_basmati

Ингредиенты

400 г пакистанского риса басмати, промытого, замоченного в воде на 30 минут
1⁄2 г шафрана
100 мл рафинированного масла
1 палочки корицы по 2.5 сантиметра
4 бутона гвоздики.
12 г имбиря, мелко нарубленного
300 г йогурта
1 крупный лук, мелко нарезанный.
12 г кориандра, свежего, мелко нарезанного
4 г мятных листьев, свежих, мелко нарезанных
4 г белого перца, молотого
Приготовление

1. Положите рис в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она немного покрывала рис. Добавьте шафран и кипятите 10 минут. Снимите с огня, слейте лишнюю воду и отложите рис в сторону.
2. Разогрейте масло в воке, добавьте корицу и гвоздику. Жарьте пока они не начнут трещать. Добавьте имбирь. Добавьте рис и хорошо перемешайте так, чтобы весь рись был смазан маслом. Добавьте йогурт, лук, зеленый кориандр, мятные листья, белый перец и соль по вкусу. Готовьте накрытым на медленном огне до тех пор пока рис не приготовится и йогурт не впитается.

Рисовый пудинг с сухофруктами

Posted on by u_basmati

Рисовый пудинг с сухофруктами

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

  • 400 г пакистанского риса басмати, промытого, замоченного в воде на1 час
  • 200 мл рафинированного масла
  • 800 мл молока
  • 3 г зеленого кардамона, молотого
  • 1⁄2 г мускатного ореха, молотого
  • 1⁄2 г мускатного цвета, молотого.
  • 1⁄2 г шафрана, размельченного и растворенного в 2 столовых ложках горячего молока
  • 50 г семян чаролли, молотых
  • 16 г миндаля, очищенного, молотого
  • 30 г изюма, замоченного на 30 мин
  • 375 г сахара
  • 25 г орехов кешью

Приготовление

1. Разогрейте масло, добавьте рис. Перемешайте и добавьте молоко. Тщательно перемешайте. Накройте и варите, пока молоко полностью не впитается.
2. Смешайте зеленый кардамон, мускатный орех, мускатный цвет и шафран в молоке.
3. Добавьте полученную смесь, чароли, миндаль, кешью, изюм и сахар в рис. Хорошо перемешайте.
4. Закройте плотно крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 100 °С на 10-12 мин.