Ингредиенты:

Басмати -300 гр (брать только настоящий и выдержанный, иначе вся суть блюда теряется!!!!)

Масло оливковое -50 гр

Мороженный овощи смесь (морковка, кукуруза, горошек, сладкий перец)  -400 гр

Специи Карри

Басмати замачиваем теплой водой 20 минут. Воду (в 3-5 раз больше) солим до состояния морской, и доводим до кипения, засыпаем басмати и варим постоянно помешивая чтобы, зернышки не опускались на дно и равномерно варились. Варим до состояния чуть-чуть и будет готово. Откидываем на дуршлаг.

Смесь овощей поджариваем на масле 5 минут до смешиваем с Басмати, помешивая на медленном огне 7 минут доводим до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Басмати — 800г.

Морковь 800г.

Лук 1/4

Животы семги 1кг.

Морепродукты 500г.

Лаваш 300г.

Яйца 4шт.

Масло Гхи 150г.

Приготовление:

Взял грамм 800 королевского Басмати с этого мешка. Этот раз замачивал в холодной!!! вкусной воде (не из крана). Замачивал 2 часа. В воду добавляю молоко и соль (много соли , как морская вода), варить до состояния чуть чуть и готово! (не путать с чуть и готово) у меня басмати с желтого мешка от момента попадания в кипяток до снятия ровно 7 минут, дальше все уже знаете, откинули на сито или дуршлаг. Я взял животики лосося и было у меня немного морепродуктов (осьминоги, креветки, кальмары. Берем животики лосося и очищаем от кожи , отделяем плавниковую часть (так просто удобней потом кушать, взял за плавник и скушал рыбку, а косточку в сторону, рыбка мягкая сочная, так прям и ждет этого), а с мягкой части, одна будет более жирная жир отделяем отдельно (и откладываем его отдельно). Пересыпаем специями и солью… я взял карри и куркуму. Потом все перемешал. Это та часть животиков которая самая жирная, которую отложили. Лук перышками. Ги растопили. Обжариваем лук. Когда лук уже совсем нужного цвета, добавил карри и соль. Секрет — специи добавлять и температуру сразу нужно убрать. они должны дать аромат маслу, а не сгореть! Маслины перчик и чеснок. Стенки казанка смазал маслом Ги (подойдет и обычное сливочное масло). Лаваш смазываем, растопленным маслом Ги (можете и сливочным, но проиграете в аромате). Так и хочется его скушать!!!! но держитесь!!!! он потом будет вкуснее во сто крат! В это раз решил все таки все смешать перед закладкой, а не ложить слоями как делал раньше. так как рыба и морепродукты сырые и очень нежные они будут отдавать аромат рису  хочу чтобы рис все по максиму у них забрал. На дно ложем ту более жирную часть, которую мы отделили раньше (берем половину ее!!!), сверху рис и конечно же маслинки перчик и чеснок. Чеснок целиком головку!!! потом вкуснотищааа. А вот уже последний слой и остаток той более жирной части (у нас сверху и снизу в самих жарких местах получился рыбий жир который будет пропитывать рис сверху вниз, а внизу лаваш. Ну и сверху пару ложек Ги. Закрываем наш лаваш и не забываем смазать растопленным Ги. Накрываем крышкой и в духовку 180 температура и на 50 минут. А дальше казанок в полотенчико и в термосумку и в гости к другу! а там уже большую тарелку…

Ингридиенты:
Басмати -1 кг
Ягоды Годжи – 100 гр
Айва – 2 крупных
Тыква – 500 гр
Морковка – 1 кг
Оливковое масло -200 гр
Лаваш – 600 гр
Цедра из 2 апельсинов
Урюк-100 гр ( с косточками вкуснее)
Вяленные на солнце томаты- 100 гр
Оливки и маслины по 100 гр
Горох нут -200 гр

Почему молодильный?
Рис басмати — это рис, аромат которого напоминает молодой орех, топленое молоко. Его называют королем риса, так как он содержит самое большое количество полезных веществ и непревзойденный аромат и вкус. Настоящий Басмати проходит выдержку не меньше одного года, что способствует увеличению твердости текстуры, а при варке становится длиннее в 1,5-3 раза.
Годжи — Более 20 самых ценных аминокислот и восемь из них – незаменимы
Боле 20 незаменимых для человека микро и макро элементов
Комплекс незаменимых витаминов
Наибольшее число антиоксидантов которое встречается в растениях
4 полисахарида- которые вообще никогда не встречались все вместе в одном продукте
Айву рекомендуют употреблять при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Благодаря большому количеству пектинов, содержащихся в айве, эти плоды улучшают пищеварение, помогает снизить уровень холестерина в крови, а также укрепляют желудок и печень
Цедра апельсина- увеличивает вкус и аромат блюд. Она способствует укреплению кишечника, избавляет от паразитов, стимулирует выработку желчи и помогает в борьбе с лишним жиром.
Урюк. Этот вид сушенного абрикоса оказывает общеукрепляющее действие, ускоряет метаболизм в клетках и улучшает состав крови. Будет урюк полезен и людям, предрасположенным к отекам, так как помогает выводить из организма излишки жидкости.
Тыква. блюда из тыквы будут полезны для людей, страдающих гипертонией и сердечнососудистыми заболеваниями. При диабете компоненты тыквы регенерируют повреждённые панкреатические клетки и повышают уровень бета-клеток, производящих инсулин.
Оливки и оливковое масло составляют основу средиземноморской диеты, признанной самой полезной в мире. Оливки содержат свыше 100 веществ, не все из которых ещё изучены
Вяленые на солнце, томаты являются прекрасным антидепрессантом, так как они улучшают работу нервной системы. В составе этого продукта есть серотонин, который еще называют «гормоном счастья». За счет этого улучшается настроение и общее самочувствие.
Горох нут — снижает уровень плохого холестерина стабилизирует уровень сахара в крови;
предотвращает расстройства пищеварения; предупреждает анемию и заряжает энергией;
сокращает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и их серьезных последствий, таких как инсульты и инфаркты; является диетическим продуктом.

Приготовление:
Басмати замачиваем теплой водой не менее 2 –часов. Промываем до прозрачной воды в теплой воде непосредственно перед приготовлением. Воду (в 5 раз больше) солим до состояния морской, и доводим до кипения, засыпаем басмати и варим постоянно помешивая чтобы, зернышки не опускались на дно и равномерно варились. Варим до состояния чуть-чуть и будет готово. У меня время варки от момента закладки в кипящую воду, и басмати с желтого мешка занимает примерно 8 минут, с зеленого мешка 7 минут. Но время варки очень индивидуально и зависит от времени замачивания, температуры нагревания плиты (есть разница между электро и газ…). После отваривания, откидываем басмати на дуршлаг, можно промыть водой, если видите, что чуть упустили момент (передержали) и нужно резко остановить варку.
Горох нут, промываем и замачиваем горячей кипящей водой минимум на 2 часа, после чего отвариваем до готовности с солью и специями (я беру карри).
Годжи, урюк, томаты по отдельности промываем горячей кипящей водой. Урюк отделяем косточку и мелко режем. Томаты режем на мелкие части
Цедру режем мелкой соломкой и заливаем горячей кипящей водой. Чтобы вымыть горечь даем постоять 20 минут, после чего повторяем процедуру несколько раз.
Морковку и тыкву чистим и по отдельности режем соломкой.
Оливки и маслины режем на половинки, а если мелкие, тогда можно и целыми.
Айву режем соломкой, непосредственно перед обжаркой (чтобы не потемнела).
Нагреваем масло, обжариваем морковку, как обычно до запаха плова, добавляем чуть сахара, помидоры, и оливки в конце соль и карри. Обратите внимание, что специи добавляются в конце, чтобы они отдали аромат маслу, а оливки и помидоры, чтобы напитались маслом и специями. После приготовления, смешиваем с отваренным нутом.
Отдельно обжариваем до состояния чуть подсушенной -тыкву и в конце добавляем Годжи и карри.
Айву обжариваем отдельно до золотой корочки, в конце добавляем сахар, молотую зирру и карри. Не солим, иначе соль убьет кислинку!!!!
Цедру отдельно обжариваем вместе с урюком, в конце также заправляем карри.
Потом кисточкой, смазываем стенки казана, маслом, лаваш также с двух сторон смазываем маслом. Лаваш укладываем на стенки казана, без щелей. Басмати смешиваем со всеми ингредиентами и рассыпчато, как бы оставляя между зернышками промежутки укладываем все в казан. Сверху специально для любителей остренького можно положить несколько стручков красного перца чили, он запечется и не нарушит остроты всего блюда. А вы уже любителям остроты просто подайте такой запеченный стручок перчика в тарелку. Можно конечно же по желанию все уложить слоями. Казан в духовку на 180 градусов мин на час. Индикатор цвет лаваша под крышкой. Либо если время не подгоняет, и хочется получить более насыщенный аромат, тогда 40 минут при температуре 160 градусов и еще часа 4 можно потомить на 90-100 градусах. Только в этом случае примите во внимание, что гостей у вас будет раза в 3 больше чем планировали ибо такой аромат не оставит совсем никого равнодушным!!!!

Ингредиенты:

Басмати -750гр(брать только настоящий и выдержанный, иначе вся суть блюда теряется!!!!)

Масло Гхи -150 гр.

Зерна черной горчицы -20гр

Зерна желтой горчицы-20 гр.

Зерна мака -20 гр.

Кунжут -20 гр.

Барбарис-10 гр.

Пита -1 шт.

Сыр твердый 150 гр.

Яйца куриные-2шт

Специи: гвоздика, бадьян, карри, кардамон, палочка корицы, зира, сахар соль

Польза некоторых ингредиентов:

Семена белой горчицы имеют легкий соломенно-желтый оттенок, чуть крупнее остальных, обладают умеренно-острым вкусом. Семена черной горчицы самые острые. Их добывают в Южной Азии.  Семена горчицы издавна использовались для уменьшения боли в мышцах, ревматических и подагрических болей. горчичные семена самым положительным образом влияют на скорость метаболизма, помогают в более эффективном сжигании калорий с выработкой максимальной энергии, и способствуют похудению. Для снижения веса достаточно ввести в свой рацион 3-5 ч.л. семян горчицы на ежедневной основе. Это даст прирост скорости метаболизма на целых 25%. Другими словами, ваш организм будет дополнительно сжигать по 45 калорий в час.  Попадая в организм, съедобные части таких растений перевариваются с высвобождением особых веществ – изотиоцианатов что снижает риск развития некоторых форм рака.  Зернышки содержат калий, кальций, железо, магний, а также витамины A, C, D и E. Наполовину они состоят из растительного масла, на пятую часть из белков и углеводов.

В кунжуте содержится вещество, которое называют сезамин. Это мощный антиоксидант. Он полезен для профилактики многих заболеваний, в том числе раковых и снижает уровень холестерина в крови, чем приносит огромную пользу организму человека. Функцию снижения холестерина выполняет содержащийся в семенах кунжута бета – ситостерин. кунжут действует еще и как сильный афродизиак, причем в равной степени и на мужчин, и на женщин. 

Барбарис считается эффективным моющим средством для печени. Его также назначают для лечения воспаления желчного пузыря и селезенки. Составляющие барбариса улучшают поток желчи, что уменьшает вероятность образования желчных камней и помогает в борьбе с желтухой. 

 

Приготовление:

Для того чтобы сделать это блюдо незабываемым необходимо взять только правильный басмати ( ну не разменивайтесь вы на жалкие его подделки и всякие лже-басмати, один раз попробовав настоящий басмати, вы поймете что без него ваша жизнь была черно-белой, оригинальный басмати он не только красив но и безумно вкусен, он делает ваше блюдо ярким и фееричным, именно из за него все ваши друзья будут постоянно напрашиваться к вам в гости)!

Басмати замачиваем теплой водой не менее 20 минут. В принципе, можно и не замачивать, но тогда зерна басмати не раскроются на максимальную длину. И придется варить чуть дольше. Отразится на внешнем виде приготовленного блюда, на вкусе это не сильно отразится. Промываем до прозрачной воды в теплой воде непосредственно перед приготовлением. Воду (в 3-5 раз больше) солим до состояния морской, и доводим до кипения, засыпаем басмати и варим постоянно помешивая чтобы, зернышки не опускались на дно и равномерно варились. Варим до состояния чуть-чуть и будет готово.

Чтобы дать блюду тонкий и экзотический аромат востока, в сковородке нагреваем масло Гхи, добавляем гвоздику, бадьян корицу, и чуть обжариваем, и убираем все специи. После чего добавляем барбарис, он должен напитаться маслом. После чего топленым маслом смазываем стенки казана. Питу аккуратно разрезаем по торцу. Смазываем масло с двух сторон, в средину кармашка питы складываем сыр, нарезанный пластинами и добавляем 2 сырых яйца. Аккуратно ложем на дно казана, сверху рассыпчато ложем басмати, который смазываем маслом гхи с барбарисом (которое растопили со специями), а сверху обильно посыпаем всеми семенами. Ставим в духовку на 180 градусов на 40 минут. После приготовления, басмати хорошо перемешиваем, и выкладываем на блюдо, питу с сыром и яйцом порционно режем и украшаем блюдо. В итоге получаем восхитительно ароматное вкусное блюдо, богатое витаминами и минералами!!!!

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Басмати -750гр(брать только настоящий и выдержанный, иначе вся суть блюда теряется!!!!)
Масло Оливковое -150 гр
Зерна черной горчицы -20гр
Зерна желтой горчицы-20 гр
Зерна мака -20 гр
Кунжут -20 гр
Барбарис-10 гр
Пита -1 шт
Специи: гвоздика, бадьян, карри, кардамон, палочка корицы, зира, сахар соль
Польза некоторых ингредиентов:
Семена белой горчицы имеют легкий соломенно-желтый оттенок, чуть крупнее остальных, обладают умеренно-острым вкусом. Семена черной горчицы самые острые. Их добывают в Южной Азии. Семена горчицы издавна использовались для уменьшения боли в мышцах, ревматических и подагрических болей. горчичные семена самым положительным образом влияют на скорость метаболизма, помогают в более эффективном сжигании калорий с выработкой максимальной энергии, и способствуют похудению. Для снижения веса достаточно ввести в свой рацион 3-5 ч.л. семян горчицы на ежедневной основе. Это даст прирост скорости метаболизма на целых 25%. Другими словами, ваш организм будет дополнительно сжигать по 45 калорий в час. Попадая в организм, съедобные части таких растений перевариваются с высвобождением особых веществ – изотиоцианатов что снижает риск развития некоторых форм рака. Зернышки содержат калий, кальций, железо, магний, а также витамины A, C, D и E. Наполовину они состоят из растительного масла, на пятую часть из белков и углеводов.

В кунжуте содержится вещество, которое называют сезамин. Это мощный антиоксидант. Он полезен для профилактики многих заболеваний, в том числе раковых и снижает уровень холестерина в крови, чем приносит огромную пользу организму человека. Функцию снижения холестерина выполняет содержащийся в семенах кунжута бета – ситостерин. кунжут действует еще и как сильный афродизиак, причем в равной степени и на мужчин, и на женщин.
Барбарис считается эффективным моющим средством для печени. Его также назначают для лечения воспаления желчного пузыря и селезенки. Составляющие барбариса улучшают поток желчи, что уменьшает вероятность образования желчных камней и помогает в борьбе с желтухой.

Приготовление:
Для того чтобы сделать это блюдо незабываемым необходимо взять только правильный басмати ( ну не разменивайтесь вы на жалкие его подделки и всякие лже-басмати, один раз попробовав настоящий басмати, вы поймете что без него ваша жизнь была черно-белой, оригинальный басмати он не только красив но и безумно вкусен, он делает ваше блюдо ярким и фееричным, именно из за него все ваши друзья будут постоянно напрашиваться к вам в гости)!
Басмати замачиваем теплой водой не менее 20 минут. В принципе, можно и не замачивать, но тогда зерна басмати не раскроются на максимальную длину. И придется варить чуть дольше. Отразится на внешнем виде приготовленного блюда, на вкусе это не сильно отразится. Промываем до прозрачной воды в теплой воде непосредственно перед приготовлением. Воду (в 3-5 раз больше) солим до состояния морской, и доводим до кипения, засыпаем басмати и варим постоянно помешивая чтобы, зернышки не опускались на дно и равномерно варились. Варим до состояния чуть-чуть и будет готово.
Чтобы дать блюду тонкий и экзотический аромат востока, в сковородке нагреваем масло добавляем гвоздику, бадьян корицу, и чуть обжариваем, и убираем все специи. После чего добавляем барбарис, он должен напитаться маслом. После чего маслом смазываем стенки казана. Питу смазываем маслом с двух сторон и ложем на дно казана, сверху рассыпчато укладываем басмати, который смазываем маслом с барбарисом (которое грели со специями), а сверху обильно посыпаем всеми семенами. Ставим в духовку на 180 градусов на 40 минут. После приготовления, басмати хорошо перемешиваем, и выкладываем на блюдо, питу порционно режем и украшаем блюдо. В итоге получаем восхитительно ароматное вкусное блюдо, богатое витаминами и минералами!!!!